Le moulin à billes MILL25 est conçu pour le raffinage de pâtes à base de fruits secs (tels que les noisettes, amandes, pistaches, macadamias…), mais également pour la production de crèmes à tartiner, de chocolat, de succédanés, ou encore de préparations destinées aux glaces et à la pâtisserie.

Sa capacité de traitement atteint jusqu’à 25 kg de produit fini, avec un débit de 20 à 25 kg par heure, pour une finesse de broyage de l’ordre de 20 à 22 microns. Le procédé fonctionne avec un taux minimal de 30 % de matière grasse pour garantir un résultat optimal.

Pour préserver les propriétés organoleptiques des produits, le MILL25 est équipé d’un groupe frigorifique permettant un contrôle précis de la température tout au long du processus. Un système de chauffage intégré permet quant à lui d’éviter la solidification des résidus de matière grasse entre les billes d’acier lors des phases d’arrêt, en fonction des recettes utilisées.

Le circuit de recirculation, piloté par une pompe brevetée, facilite la production de crèmes liquides riches en huile, en sucres – qu’ils soient transformés ou bruts – et autres ingrédients complexes.

Entièrement fabriqués en acier traité, la cuve, les billes et le bras de mélange garantissent une hygiène optimale, une grande facilité de nettoyage ainsi qu’un excellent rendement.

Le MILL25 fonctionne notamment avec la farine de fruits secs obtenue à partir du broyeur CRICK-CROCK 100-4T, ou directement à partir de fruits secs issus de lignes de torréfaction.